学校营养餐实施计划第1部分

三阳小学学生营养膳食改善工作方案

为认真贯彻落实国家、省、市、区关于农村义务教育学生《营养改善计划》的文件精神，切实落实我校《营养改善计划》，进一步改善学生营养状况，提高学生体质和健康水平 根据我校实际情况，特制定本计划。

一、指导思想

坚持以科学发展观为指导，认真组织实施农村义务教育学生“营养改善计划”。 通过为学生提供营养餐，有效改善农村义务教育学生的营养状况，提高农村学生的健康水平，促进农村义务教育学生的营养状况。 健康成长，不断促进教育均衡、科学、和谐发展。

2、目标任务

实施农村学生“营养改善计划”，进一步建立健全学生营养保障机制，切实改善学生营养状况，促进学生健康成长。

三、基本原则

按照“政府主导、多方参与、部门管理、学校实施”的基本模式，坚持“安全第一”的原则。

一、“因地制宜、突出重点”的工作方针和“经济、营养、健康、便利”的基本要求稳步落实。

四、实施内容

（一）实施范围和标准

我校《营养改善计划》已于本学期正式实施。 实施对象为我校全体学生，共有学生255人，其中幼儿园学生85人，小学学生170人。 补贴由学校以食物的形式发放给学生食用。

（二）膳食形式和内容

我校在课间以营养零食的形式为学生提供鸡蛋、面包、牛奶等食品。 内容是一盒牛奶加一个鸡蛋或者一盒牛奶加两片面包。

（三）供餐方式及时间

我校所有伙食均由区教育局招标供应商益民食品有限公司配送至学校，学校负责管理餐饮（鸡蛋由营养餐公司配送至学校）并委托学校烹饪和服务）。 营养餐由专门管理人员提前打包，由各班主任负责领取和发放。 学校统一配餐时间为周一至周五课间。

五、主要工作及相关要求

（一）《营养改善计划》运作流程

1、营养餐的交接。 学校应制定明确的检查验收制度。 营养餐主管按照验收制度对食品进行验收。 确认无误后，在《粮食交接记录表》上盖章签字并保存。 学校收到实物时，必须进行抽查。

2、储存营养膳食。 学校必须配备专用储存设备，确保储存环境安全达标，为食品安全储存提供保障。 制定明确的安全储存制度，要求营养餐管理人员按照安全储存制度储存食品，并按要求留样、保存。 每次出库时请如实填写《营养餐收发登记表》。

3、营养膳食加工。 学校食堂厨师负责鸡蛋等的加工、加热，并按要求保存加工记录。 在加工鸡蛋等之前，必须将鸡蛋表面清洗干净； 烹调后必须在2小时内食用，不得隔日或隔天食用。 此外，学校必须配备消毒设施和设备，并要求学校食堂厨师按要求对每次加工前后使用的工具进行消毒。 不允许使用未经消毒的工具。

4、营养膳食的分配。 学校的营养膳食协调员会根据班级人数和当天的膳食食谱，在每天早上9:00之前准备膳食。 班主任负责班级营养餐的领取和发放。 领取营养餐食品时，必须再次核对食品的生产日期和保质期，并做好食品配送的登记和观察。 发放食物前，班主任要组织学生晨检，询问学生健康状况，调查对鸡蛋、牛奶等过敏的学生，并一一做好登记。 对鸡蛋和牛奶过敏的学生不准吃鸡蛋和牛奶，餐饮公司将用同等价值的营养食品代替。

5、食用营养膳食。 班主任负责学生用餐的组织管理，监督整个用餐过程，实行定时、定点、集体用餐并监督用餐，防止学生留餐、弃餐。 饭前，班主任必须监督学生用流水彻底洗手； 餐后，班主任负责收集餐后垃圾，运至学校统一处理。

(2) 食品储藏室条件

1、配餐人员卫生要求

（一）在岗培训：配餐人员（包括配餐管理员、厨师等）必须经过培训后才能上岗。

培训内容包括：食品卫生知识、法规知识、食品污染因素及食物中毒原因、掌握预防食物中毒的措施、食品原料卫生质量的鉴别方法等。上岗后，定期进行卫生知识培训。必须维持学习和教育。

（2）个人卫生：个人卫生必须做到“四勤”。 勤洗手、剪指甲； 经常洗澡、理发； 经常清洗衣服和床上用品； 经常更换工作服。

配餐人员工作时必须保持干净整洁，不得在手术室内吸烟、吐痰、饮食或存放个人物品。 处理餐具时，处理不与食物接触的部分。 使用食物钳来处理准备好的直接食用的食物。 严格按照正确方法，上班前、上厕所后、接触生肉、蛋类、蔬菜及不洁餐具、容器后、打电话后用流水彻底洗手。

（三）健康检查：配餐管理员应当对其他配餐人员进行健康观察和定期体检。 每年应进行一次身体检查，并取得健康证明。 工作人员必须持有《健康体检合格证》才能上岗，患有肺结核、痢疾等传染病的禁止从事食品岗位工作。

2、食品储藏室环境卫生要求

(1)保持地面、台面及用具清洁。 每天工作结束后应及时清洁地板和台面，不得留下死角。 使用过的各种工具、容器等必须及时清洗、摆放整齐，并放置在原来的位置。

（2）配餐间应配备营养膳食专用、安全的储物柜及相关设备，保证食品储存的卫生安全。

（3）生活垃圾、废弃物等应存放于有盖垃圾桶内，并及时清运。 清洁后，垃圾桶应内外清洁，不得留下食物残渣。

(4)防治鼠、蝇、蟑螂等有害昆虫。 消除室内外各种滋生条件。 在房屋洞口安装纱门、纱窗等，防止昆虫进入。 使用农药时，必须特别注意防止污染食品。

3、营养餐加工卫生要求

(1)营养餐中的鸡蛋必须先洗净后加热。

（2）食品加工必须煮熟透，加工食品存放时间一般不超过2小时。

（三）加工食品必须严格生熟分开，加工所用的容器、器具应当标明生熟标志； 成品（食品）应“三隔离”存放。 生熟品分开； 成品和半成品分开； 食物和杂物分开。

（4）特殊情况下，加工熟食烹调后需较长时间（2小时以上）食用，应在10℃以下保存。

4、餐具洗涤、消毒的卫生要求

（一）所有备餐器具必须经过“四关”。 一洗、二刷、三冲、四消毒。 为保证擦洗效果，应使用流水。 （2）所有厨房用具在使用前必须消毒。

（三）消毒后的餐具必须妥善、安全存放，不得与个人物品混放； 储物柜也必须定期消毒。

（4）储藏室必须保持清洁、通风。 并防止老鼠、昆虫爬入，损坏和污染储藏室用具；

（五）使用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家卫生标准。

六、保障措施

为保证我校“营养改善计划”顺利实施，成立了学生“营养改善计划”工作领导小组。 具体人员构成如下：

工作领导小组：

组长：罗吉 副组长：周海蓉 成员：班主任

领导小组办公室设在我校综合办公室，周海蓉老师担任办公室主任，负责学校《营养改善计划》的具体组织实施和数据收集整理工作.大庄镇三阳小学，2017年5月15日

学校营养餐实施计划第二部分

韩佐九年制学校

学生营养改善计划工作计划

为贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发?2011?54）， 《全省关于实施农村义务教育学生营养改善计划的通知》（干政办发[2012]27号）和《关于印发凉州区农村义务教育学生营养改善计划实施方案的通知》（凉政办发[2012]27号）根据《凉州区教育局关于加强农村义务教育学生营养改善计划管理的通知》（凉教发[2013]60​​号）相关工作要求，结合凉州区教育局关于加强农村义务教育学生营养改善计划管理的通知，结合全校实际情况，制定本方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施《农村义务教育学生营养改善计划》，调整膳食结构，增加营养含量，提高学生膳食质量，改善营养状况充分发挥学校体力教育和育人的双重功能，促进学生健康成长。

二、组织领导

学校义务教育学生营养改善计划实施领导小组： 组长：张浩科（主任） 副组长：陈宝林（副校长） 刘忠（副校长）

王朝武（综合事务总监、营养餐主管） 委员：

冯凌远（教学主任） 蒋凯（餐饮经理） 蔡胜（煮鸡蛋）

张振南（一年级老师） 张燕文（二年级老师） 于亮亮（三年级老师） 孙春平（四年级老师） 张腊梅（五年级老师） 丁春梅（六年级老师）

冯水文（七年级一班班主任） 黄万能（七年级二班班主任） 刘森（八年级一班班主任） 曹欣艳（八年级二班班主任） 王兴平（九年级一班班主任） 刘红（九年级二班班主任） 领导小组办公室设在总务办公室，王超武同志兼任办公室主任。 负责学校“农村义务教育学生营养改善计划”的统筹协调和日常事务。

三、职责分工

校长要把农村义务教育营养改善计划的实施视为教育法规的实施。

规划纲要的重要工作； 完善学校制度，加强食品卫生安全管理。

义务教育营养改善计划负责人要指导学校卫生防疫和学生营养健康状况监测评估，开展学生健康教育和学生营养健康检测，开展从业人员培训和食品管理工作。人员。 加强学校食堂、供应企业和个人食品安全监管，切实做好日常综合监督检查工作。

总务主任要充分发挥公共财政作用，及时拨付专项资金； 努力改善学校食堂的伙食供应条件； 认真落实食堂员工工资及相关配套资金，提高资金使用效率。

4. 工作流程

(一)交接。 餐饮企业将监管餐的食品送到学校后，学校按照合同接收食品，并按照合同规定的菜谱对食品的品牌、规格、数量一一核对，并核对无误。供应商提供的每批产品的检疫检验证书。 、抽查每批食品的生产日期和保质期，填写《凉州区农村义务教育学生营养改善计划餐饮食品交接记录表》，做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准，经公司餐饮人员双方签字后联系餐饮经理，入库入库。 学校积极对储藏室管理人员进行相关知识培训，改善室内卫生，定期对储藏室进行安全消毒，确保室内卫生整洁。

(2) 分配。 学校餐饮主管每天早上9:00前根据班级人数和当日餐饮菜谱进行配餐。 分包周领队每天陪你吃饭（费用自理）。 建立48小时食品样品保留监测制度，确保样品信息的完整性。 班主任负责班级营养餐的领取和发放。 领取营养餐食品时，必须再次核对食品的生产日期和保质期。 如果外箱变形、破损、渗漏、受潮，或内包装破损、过期、胀大、撕裂、脏污、发霉，请立即报告。 被替换。 并认真填写《凉州区农村义务教育学生营养餐学校产品收集发放、不合格产品登记表》，做好餐后食品发放、观察及学生反馈动态等登记工作。 特殊情况，向上级报告。

(3)晨检。 发放食物前，班主任要组织学生晨检，询问学生健康状况，对鸡蛋、牛奶等过敏的学生进行调查，一一摸底，并做好登记。 对鸡蛋、牛奶过敏的学生不得食用鸡蛋、牛奶，餐饮企业将用同等价值的营养食品代替。

(4)膳食。 学生在自己的教室里吃饭，班主任陪同，学生之间互相监督。 班主任负责用餐时段的秩序，监督整个用餐过程，实行定时、定点、集体用餐和督餐，防止学生留餐、弃餐等情况，并填写《凉州餐单》。区汉左九年制学校2014年××《月度营养改善计划学生每日用餐情况登记表》学生集体用餐后，班主任负责收集餐后垃圾，统一交给学校。处理。

五、监督管理

一、加强领导，落实责任。 成立学校农村义务教育学生营养改善计划领导小组，指定专人负责具体工作，落实农村义务教育学生营养改善工作。 成立由学生、家长、教师和村代表组成的餐饮委员会，充分发挥餐饮委员会保障日常管理的作用。

2、责任落实到人，管理严格。 统一发放食物时要建立学生名册，按实分配，并做好台账管理。

3.建立学生营养健康状况监测评价机制。 每学年对学生营养健康状况进行检测，对学生进行身体健康检查。 通过测试数据对比，分析学生的身体健康状况。

4． 资金管理确保资金专用。 建立财务披露制度。 学校营养餐财务每月结算一次，每学期公布一次。 自觉接受学生、家长、社会、审计部门的监督和审核。

5、强化安全意识，确保食品安全。 为确保“营养餐”健康安全，学校指派专人加强食品、炊具消毒、用水、废物处理等方面的卫生监督管理。 建立48小时食品样品保留监测制度，确保样品信息的完整性。 坚持食堂员工年检制度，确保健康安全。 建立健全岗位责任制度和责任追究制度，确保层层把关、责任落实到人。 建立食物中毒、疫情、疾病等突发事件应急预案，确保及时处置，确保学生健康安全和学校稳定。

6． 加强宣传，营造氛围。 农村义务教育学生营养改善计划关系人民群众切身利益，是党和政府亲民、爱民、服务人民的具体体现。 学校充分利用集会、黑板报、发放宣传品等形式广泛开展宣传，使党和政府关爱经济困难学生、农村学生的政策深入人心、深入人心、深入人心。姓名。

韩佐九年制学校

2014 年 2 月 25 日

学校营养餐实施计划第3部分

韩子坪小学2012年春季营养餐工作计划

营养餐工程是国家的民心工程，也是有利于国家长远发展的民族振兴工程。 为改善我校学生膳食营养，增强体质，促进儿童青少年健康成长，结合我校实际情况，制定了北宽坪镇韩子坪小学营养早餐工作方案已制定。

1、营养餐项目实施领导小组：

组长：李彦波

委员：刘西凤、王亚平、李改成。

2. 供餐方式

（一）我校学生26人；

（二）工作流程及要求

1、蔬菜、肉类采购供应及加工组：

队长：***。

成员：***，后勤（同时也是食品和肉类的储存和档案管理）。

（1）负责联系猪肉、新鲜蔬菜采购，落实、审核供应商质量检验报告并归档；

（二）负责猪肉、新鲜蔬菜的验收、清点、保管、入库； （三）做好学校食堂各类蔬菜、大米的验收工作；

（4）做好食堂按时就餐管理，确保学生按时、按时就餐； （5）做好每次样品保存和每天午餐统计及档案收集工作。 （六）做好经常性专项财务工作。

2、质量监督及项目宣传组：

队长： ***。 成员：各班班主任。 职责和要求：

（一）随时对进货进行质量抽查，并填写抽查表；

（2）走访学生，了解他们对项目实施的意见和建议，调查他们对商品的满意度，提出改进建议；

（三）每天早上7：30至10：00对蔬菜、肉类进行检验，确保质量； （四）每天上午10：30至11：00检查各班就餐情况；

（五）抓好这项工作。

（六）组织部分教师代表检查专项会计工作。

3、营养午餐管理团队：

组长：后勤组长。

成员：营养餐项目管理人员、班主任、膳食值班小组（学校会安排具体轮换名单）职责及要求：

（1）监督食堂按时、足额为各班提供新鲜、美味的午餐；

（2）指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时吃午饭，不浪费，同时将剩饭剩菜倒到指定地点，不乱倒；

（3）指导各班级完成学生的用餐登记工作； 按时提交给物流领导； （四）了解学生情况并及时向学校报告情况；

（5）监督并确保餐饮具按时交给食堂，不得在班级内滞留；

4、统计及档案管理组： 组长：*** 成员：后勤、营养餐项目管理人员、班主任职责及要求：

（一）按时做好每周、每日蔬菜、肉类消费统计工作； （二）做好每周、每次样品的采集和保存工作；

（3）每天整理各班用餐登记表，装订成册，归档管理。 （四）进行每周总结，发现问题，提出整改方案。

（三）工作实施具体步骤：

1、日常安全领导带头负责蔬菜、肉类（数量和质量）的验收，并登记营养餐项目经理（食堂工作人员）进行储存和加工；

2、每天早上8点20分组织加工人员按一定的保质保量进行加工。

3、每天中午去食堂吃饭； （

一、二年级 10:40

三、四年级10:4

5五、六年级10:50）。

4、值班老师监督学生就餐（学生须填写用餐登记表），并指导学生饭后将垃圾放入班级垃圾桶，不乱扔垃圾；

5、用餐结束后，由值班老师或班内学生清点登记表并装订归档；

6、加工小组对各班餐具进行消毒、清洁、整理，清理加工场所。

（四）实施范围和标准

我校在校期间每天为每位学生免费提供荤素菜肴（荤素比例为1：1，共120克）。 菜单会根据资金使用情况及时更换，但必须保证每个学生都能充分享受国家3元补贴。

（五）实施时间：2012年3月1日起实施。

(6) 用餐方式：

首先，各班统计人数并向处理组汇报。 处理组然后根据报告的人数向每个班级分发炊具。 领餐后，督导组督促就餐，领导班子进行巡视检查。

（七）责任追究

食堂要建立严格的索票、索证、留样制度。 加工人员必须严格按照食品安全有关规定加工食品，并按照有关规定定期进行身体检查。 管理不善或各种失误造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员责任。 凡向学校供应不符合国家卫生、安全、质量标准的食品的食品企业和个人，学校将依法依规予以严厉处罚。

（八）安全注意事项

学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全预防和事故处理机制，包括日常安全防范措施、应急预案等。

3、管理体系建设

1.学生实名学籍由省直接网上管理。

2、每学期联系卫生院或县疾控中心进行普查和抽查，检查学生的营养状况。 学校应当设立以校长为组长的相关机构，及时进行监督。

4、制定大庄万晓食品安全事故应急预案

为有效预防学校食品卫生安全突发事件的发生，及时控制和消除校园突发事件危害，保障师生身体健康和生命安全，有效减少和控制食物中毒事故危害，维护学校食品卫生安全。师范学校教育教学秩序和校园稳定，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体就餐卫生管理规定》、

根据《学校卫生工作条例》、《突发公共卫生事件应急条例》和教育部门有关要求，结合我校实际情况，制定本预案。

（一）领导机构及职责

1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组：

组长：*** 校长、副组长：*** 客户报告员：*** *** ***

二、应急领导小组主要职责：

（1）得知学校发生食物中毒事故后，立即赶赴现场了解情况。 统一指挥处置食品卫生安全事故，协调各方开展应急救援，控制事态发展。 积极协助有关部门救治学生，调查中毒原因，及时跟踪了解中毒师生情况和中毒原因，立即逐级向上级汇报，协调有关部门妥善处理事故。

（二）定期组织学校食品卫生安全工作总结和讨论，制定评价和反馈意见，及时发现和弥补差距。

（三）统一组织事故善后工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育教学秩序。

（二）日常工作开展

1、完善制度。 建立健全《食品卫生工作制度》、《员工工作要求》、《食堂管理制度》等，并悬挂在墙上显眼的地方。

2.加强监管。 在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实情况为重点，与学校其他安全工作相结合，定期、不定期地开展食品安全和食堂员工健康卫生检查。

3、落实责任。 校长***为学校食品安全第一责任人，会计报告员***为直接负责管理人员，教师***为食品安全报告员，全体师生在各自职责范围内负责。

4、加强教育。 通过举办特殊的培训课程，知识讲座等，增强对教师，学生和食堂员工的食品卫生知识的宣传和教育，并丰富卫生知识，增强卫生意识，并提高意识和责任感。

（3）特定的紧急措施

该学校已经建立了一个食品卫生和安全事故应急响应小组。 紧急响应人员由领导团队领导人统一派遣。 一旦发生怀疑的食物中毒，学校食物中毒应急机制将立即激活。 相关的学校部门应立即完成各种紧急响应任务：

1.积极组织患者的救援，并根据最近和相对集中的治疗原则进行救援治疗。 在医生的指导下引起呕吐。 呕吐有利于消除毒药。 及时将患者及时送往高级医院，以及时解决相关问题。

2.立即向中央学校，教育局和县流行预防站报告中毒情况，发生的时间，中毒的主要症状，中毒的数量等。 如果怀疑与中毒有关，请向当地的公共安全部门报告。

3.学校应注意在食物中毒事故后保持学校的稳定性。 食物中毒应由疾病预防和控制机制和健康监督部确认。 新闻发布渠道必须严格控制，信息披露必须及时，准确，并向高级当局进行真实的报告，不要隐瞒或撒谎。 还必须及时澄清一些谣言，以避免教师，学生和父母中不必要的恐慌。 同时，有必要安慰有毒的学生，稳定他们的情绪，与父母交流，并保持学校的正常教学顺序。

4.保护场地，将食物提供给学生，并保持原始的生产条件。 将其放入冷藏盒（机柜）中，然后将其交给调查人员。 它被禁止在未经授权的情况下继续食用或销毁它。 恢复涉嫌中毒的中毒食物​​或食物。 控制工具和容器用于准备和容纳可疑食物，以及可能的中毒场所。

5.卫生部门的专业人员到达后，与专业人士合作收集呕吐物，排泄物，胃灌洗液等，从可疑的食物和有毒的学生那里收集。 同时，引入了中毒情况，并进行了现场流行病学研究。 暂时存放剩余的食物。 现场调查完成后，将根据卫生专业人员的要求进行现场消毒和清洁。

6.协助卫生部门进行调查工作和各种后勤支持任务。

（4）要注意的事情

⑴稳定教师和学生的情绪，以避免不必要的混乱。

⑵事故发生后，应注意维持正常的学习顺序和工作秩序，并组织人员在意识形态工作中为食物中毒的人做好工作。

⑶当发现教师和学生的症状与可疑的食物中毒类似时，应将其送往医院进行诊断和治疗。

⑷立即向教育局和健康和流行病部门报告。

⑸取样，您要吃的食物进行检查。 如果是由学校外面的食物引起的，您必须立即并积极与相关部门合作采样。

⑹快速检查吃有毒食物并检查其身体状况的老师和学生名单。 ⑺在诊断，治疗，调查，事故处理等方面与相关上级部门积极合作。附带：

5.食堂建筑计划

1.我们学校的食堂目前拥有20平方米以上，无法满足700多名学生的早餐供应能力。

2.我们的学校需要重建约1,000平方米的食堂，建筑资金主要是从上级获得的。

3.与食堂有关的支持设施将立即提供，并将以学生的公共资金逐步定居。