今天上午，世界外国语小学正在为学生们准备午餐。 何文雅的现场照片。

分发的孵化器将被送到各个教室

学生餐是有营养还是无味？ 这一情况引起了上海学校、餐饮企业等部门的关注。 各方积极推出新举措，提升午餐口味，提高学生就餐兴趣。

记者调查不良饮食习惯导致儿童胃肠炎增多

不吃早餐或不吃早餐、午餐只吃一半、放学后吃垃圾零食、晚餐没胃口……学生这样的“饮食作息习惯”，导致肠胃炎患者增多。 记者从市中医院了解到，不少就诊的肠胃炎患者提到，学校的午餐难吃，以吃喝水为常。

14岁的冬冬（化名）在普陀区一所中学读初二。 他平时学业负担很重，通常晚上10点30分就必须睡觉。 虽然早上已经定好了闹钟，还让妈妈叫醒了他，但东东我还是习惯赖床，赶紧吃早餐去学校。 有时我会带着没吃完的包子去路上吃，但冬天它们变冷了，我不想再吃了。 到第三节课结束时，我感觉有点饿了。 冷链午餐送到教室时，东东通常把肉和鸡蛋都吃光，对蔬菜兴趣不大。 当他遇到不合胃口的菜肴时，他几乎会把它们扔掉。 吃完半顿午饭，下午放学后，就是他的点心时间了。 由于妈妈告诉他不要吃路边摊的东西，他就去便利店买了一些关东煮、三明治、面包、饮料等作为“下午茶”。 有时我吃得太多，甚至不想吃晚饭。

东东身材瘦弱，肤色偏黄。 他有时会胃痛。 不久前，父母带他到上海中医院儿科会诊。 经过检查，医生发现东东患有胃炎。 市中医院儿科主任薛正表示，儿童肠胃比较娇嫩，挑食、饿了就吃、进餐不规律等不良饮食习惯很容易导致胃肠炎。 对肠胃影响最大的两个因素是饮食和心理。 现在很多学生的学业负担很重，心理压力也很大。 他们晚上睡得很晚，早上起不来，严重影响了他们的食欲和早餐的进食时间。 午餐，因为是冷链，绿叶蔬菜是提前准备好的，在发货前重新加热。 在学生面前，维生素已经基本流失，味道也较差，所以有的学生就悄悄扔掉了； 下午放学后，只要口袋里有钱，他们就会买任何想要的东西。 正是在这个时候，大量的垃圾食品进入体内。 如果晚餐品种丰富，可以补充。 否则，很容易导致营养失衡和胃炎等胃肠道疾病。

学校倡议

餐饮和自助餐轮流，学生在食堂学习烹饪，增加就餐兴趣

开学第一天，上海世界外国语小学校长张月英在微博发布最新消息：从3月份开始，海外学校将采取“三天套餐+两天自助餐”模式，国内学校将采用“每日A/B套餐选择+每月一次食堂餐”的模式，提高学生的营养午餐。

午餐8元钱。 如何让孩子们吃好，一直是张月英最关心的问题。 “孩子在学校吃得好不好非常重要，学校领导和老师对此也很重视，想了很多办法。” 张月英说，去年，学校采取了很多新措施，比如每餐提供多种主食，吃米饭时搭配一根玉米，吃面条时搭配一根红薯； 每月各班学生可以轮流到食堂吃一顿大餐，每位学生的餐费标准暂时由8元提高到12元。 ，让孩子有更多的菜肴可供选择； 学校还专门开设拓展课程——“Fun with Cooking”（烹饪乐趣），邀请学生走进食堂，跟随厨师制作馄饨、春卷等小吃，提高技能。 学生的用餐兴趣。

世外小学实施这些措施后，确实提高了部分学生的就餐兴趣。 让张月英惊讶的是，上学期末，学校对全校学生进行了期末问卷调查，共收到460份回复。 学生午餐仍然成为学生关心的热门话题。 有学生甚至直接表达了对学生午餐的不满，建议将营养午餐从“配餐制”改为“自助餐”——不需要增加日常菜品，但给予学生一定的选择权，既可以减少浪费，又可以保持学生的食欲。

学校推荐晚餐菜谱，防止家长重复做菜

昨天是开学第一天。 三天前，张月英约了25名家长代表前往学生供餐合作伙伴上海路捷快餐有限公司进行现场考察。 参观结束后，学校、家长、餐饮公司人员就学生餐的准入门槛进行了讨论并达成共识。

“同一盘学生餐采用什么样的原料，对学生的健康会有不同的影响。” 张月英说，大家讨论的第一个话题是学生餐的原料如何选择？ 就味精而言，我应该选择佛手柑品牌还是莲花品牌？ 转基因油还是葵花籽油？ 油炸食品每个月最多吃几次……经过讨论，大家一致认为，应该给孩子吃得更好，选择知名品牌更安心，提供学生喜欢的油炸食品，但要限制供应频率和数量。 对于小学生来说，吃鱼是一件有风险的事情。 学生经常不小心吃到鱼，卡在脊椎上。 讨论中，张月英坚持：学校宁愿把带刺的学生送去医院，也不愿在学生的饭菜里加一块鱼，保证学生的饭菜营养均衡。

如何提高学生餐的口味？ 这也是家庭和学校讨论的热点话题。 经过讨论，学校决定改进学生供餐模式。 海外部实行“三天套餐+两天自助餐”模式。 套餐有大肉、小肉加蔬菜四种。 自助餐当天，每个学生依然可以吃四种品种，包括大肉和小肉加蔬菜。 不过，4种肉类、4种小肉、4种蔬菜，学生可以随意选择。 校内，由于空间限制，从今年3月开始，学生餐将采取甲餐、乙餐两份套餐的形式提供，改变了原来全校学生吃一套餐的模式。 “学校改变了供餐方式，给学生更多惊喜，点燃学生对学生餐的期待。”张月英补充道。

让张月英意外的是，经过与餐饮公司商讨，从下个月开始，在为学生午餐制作菜谱时，餐饮公司的营养师也会提出晚餐菜谱建议，并上传到学校网站，供更多家长参考。 参考。 “孩子中午在学校吃大餐，有的家长当天晚上可能还会煮红烧肉，可能会造成营养过剩。” 张月英表示，这次的晚餐菜谱建议不仅给家长们一些菜品上的建议，而且菜品的数量也会有一定的限制。 例如，学生午餐会吃大牛排，晚餐菜单中会增加一些海鲜，晚上摄入的猪肉量不要超过50克。

厨师每月调动一次，让学生每个月都能品尝到新口味

上海路杰快餐有限公司是一家专业从事学生营养午餐的大型食品生产企业。 该公司总经理张国华介绍，本学期，公司负责为上海14个区县240多所中小学校的25万多名学生制作营养午餐。

“学生营养午餐中的肉类菜肴将来自知名品牌，蔬菜由单位蔬菜基地供应，确保安全。” 张国华介绍。 记者在上海路杰快餐有限公司监控平台上看到，数百名“全球眼”对240余所学校厨房（食堂）的配餐间、烹饪间、包装运输仓库等进行检查与该公司合作的。 各主要环节实时监控，操作人员的一举一动一目了然。 所有监控图像可同时与食药监、教育局、学校、企业共享。 厨房工作人员如果不戴口罩，不消毒双手，就逃不过“全球眼睛”。 同时，公司还每天派出15人次到各食堂巡查，检测微生物等指标，每年巡查人数超过10000人次。 如果食堂经理多次出现违规行为，公司将召回该人员、重新培训他或直接解雇他。

“大锅菜的味道肯定不如小锅菜！” 面对学生餐的口味不佳，张国华坦言，公司还采取了多项新措施：增加厨师调动的频次。 过去，一个学校的厨师可能每学期动员一次。 现在，一些厨师可能每月调动一次，让更多的学生和老师可以吃到不同厨师烹制的学生餐； 充分利用大锅菜的优点。 与家里的小锅菜相比，大锅煮的红烧肉等荤菜味道更好，营养师在准备学生营养菜单时，扬长避短。